Ingredienti
200 gr di lenticchie verdi
200 gr di polpa di zucca
1 cipolla
450 g di ravioli di zucca
Olio
erba cipollina
sale
pepe
Preparazione
Lavate le lenticchie e mettetele in una casseruola coperte di acqua fredda e cuocetele a fiamma bassa per 40 minuti fino a farle diventare morbide ma ancora ben solide. Salatele e pepatele a fine cottura.
Tagliate a fettine sottili 200 gr di polpa di zucca sbucciate una cipolla e tritatela. Fate appassire la cipolla in una padella con 3 cucchiaini di olio e 30 gr di burro. Unite la pancetta alzate la fiamma e fate rosolare tutto mescolando bene. Sgocciolate le lenticchie e unitele al soffritto, bagnatele con un mestolino di brodo vegetale, salate e cuocete a fiamma media per altri 5minuti.
Fate cuocere 450 g di ravioli di zucca in abbondante acqua salata a cui va aggiunto 1 cucchiaino di olio. Scolateli al dente e metteteli nella padella con il condimento e fateli insaporire per due minuti.
Servite con qualche filo di erba cipollina e una bella macinata di pepe.
Difficoltà: Facile |
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