Preparazione: Gnocchi di farina di castagne al pesto
Ingredienti
700 g di patate
100 g di farina bianca
100 g di farina di castagne
un uovo
un pizzico di sale.
1 vasetto di pesto fresco genovese da 190 gr.
Preparazione
Lessare le patate con la buccia; quando saranno cotte sbucciarle e passarle allo schiacciapatate direttamente sulla spianatoia.
Lasciare intiepidire, quindi aggiungere le due farine, l'uovo e un pizzico di sale. Impastare bene, poi preparare dei bastoncini dello spessore di un dito; tagliare gli gnocchi lunghi 2-3 centimetri, passarli sul rovescio di una grattugia premendoli delicatamente con l'indice e disporli su un vassoio infarinato.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e, man mano che vengono a galla, scolarli e condirli con il pesto.
