Ingredienti
uno spicchio d' Aglio,
una cipolla, un uovo
70 g di Farina bianca
50 g di Fontina
50 g di Formaggio Asiago
50 g di emmental
4 dl di Latte
200 g di Verza
200 g di Farina di grano saraceno
Olio extra vergine di oliva
Pepe, Sale.
Preparazione
Sulla spianatoia disponete a fontana la farina di grano saraceno e 50 g di farina bianca, mettete al centro l'uovo, un cucchiaio di olio, una presa di sale, una macinata di pepe, il formaggio Asiago grattugiato e tanta acqua tiepida sufficiente per poter amalgamare gli ingredienti. Impastate e lavorate a lungo il tutto finché otterrete una pasta soda. Suddividetela in 4 parti, ricavate da ciascuna un filoncino di 1,5 cm di diametro e ritagliatelo in gnocchetti di un cm di lunghezza. Immergeteli in una pentola con acqua bollente salata e, dal momento in cui vengono a galla, calcolate 10 minuti di cottura. Nel frattempo tagliate la verza a listarelle e fatele insaporire in 50 g di burro con 2 cucchiai di cipolla tritata e l'aglio. Prelevate la verza e l'aglio, unite al fondo di cottura la farina rimasta, mescolate e diluite con il latte. Salate, pepate e tenete sul fuoco finché la salsa sarà ben amalgamata. Aggiungete l'Emmental e la fontina, mescolate, unite la verza e insaporite tutto insieme. Scolate gli gnocchi, versateli nella padella con il sugo, mescolate delicatamente e servite subito.
Difficoltà: Difficile
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