Ingredienti
500 g latte
125 g semolino
80 g scamorza affumicata
25 g grana padano
300 g radicchio trevisano
20 g olio di oliva
2 spicchi aglio
0 q.b. sale fino
0 q.b. pepe
0 q.b. noce moscata
Preparazione
Portate a ebollizione il latte con poco sale e noce moscata, versatevi il semolino a pioggia, mescolate e lasciate cuocere 10 minuti a fuoco dolce.
Nel frattempo tagliate a cubetti la scamorza affumicata.
Appena il semolino sarà cotto, ritiratelo dal fuoco e mescolatelo con la scamorza, finché sarà ben sciolta.
Versate il semolino su un tavolo unto e stendetelo in modo che abbia uno spessore di circa 1 cm. Lasciatelo raffreddare.
Tagliate a striscioline il radicchio trevisano.
Passatelo in padella con poco olio, uno spicchio d’aglio, sale e pepe. Cuocetelo velocemente.
Disponete in una pirofila il radicchio cotto, copritelo con gli gnocchi di semolino tagliati rotondi, cospargete con formaggio grattugiato e passate in forno molto caldo per farli gratinare bene.
Difficoltà: Facile |
 |
