Ingredienti
200 gr di mozzarella di bufala
2 pomodori
200 gr semolino
50 gr di grana grattuggiato
1 lt di latte
50 gr di burro
3 tuorli
1 mazzetto di basilico
noce moscata
sale
pepe
Preparazione
Versare il latte fresco in una casseruola con un pizzico di sale, pepe e noce moscata e portare a bollore. Versarvi a pioggia il semolino mescolando per evitare la formazione di grumi. Cuocere per 10 minuti continuando a mescolare. Togliere dal fuoco e amalgamare il composto con il burro, il grana e un tuorlo alla volta.
Versate il composto in un vassoio imburrato, livellarlo con una spatola con uno spessore di 1 cm circa. Quando il composto è freddo tagliarlo con uno stampo rotondo. Tagliare a fettine la mozzarella e i pomodori.
In una teglia da forno formare un anello altrnando i dischi di semolino alle fettine di pomodoro e mozzarella. Aggiungere le foglie di basilico. Cuocere in forno a 150 gradi per 15 minuti.
Difficoltà: Media
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