Ingredienti
2 etti di barbabietole cotte al vapore
1 chilo di patate rosse
2 etti di farina di frumento
Sale
200 gr di verza
100 gr di fontina
3 dl di latte
Preparazione
Cuocete le patate con la buccia in acqua bollente salata, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
Unitevi subito, mentre sono ben calde, la farina e le barbabietole tritate col frullatore. Se la giornata è particolarmente umida può essere necessario aggiungere una manciata di farina. Quando l'impasto è pronto, dividetelo in pezzi e ricavatene dei salsicciotti. Tagliateli a cubetti e passateli sui rebbi di una forchetta per dare loro la caratteristica rigatura.
Buttate gli gnocchi ottenuti in acqua bollente leggermente salata, aspettate che risalgano in superficie e scolateli.
Private la parte dura centrale dalle foglie di verza, lavatele e cuocetele in poca acqua bollente salata.
Metete sul fuoco il latte e tagliate la fontina a pezzettini quando il latte bolle aggiungete la fontina toliete dal fuoco e continuate a mescolare finchè si sarà sciolto.
Scaldate gli gnocchi in una padella antiaderente con 3 cucchiai d'olio. Formate un letto su un piatto da portata con le foglie di verza, in mezzo adagiate gli gnocchi e irrorateli con la fonduta di fontina.
Difficoltà: Difficile |
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