Ingredienti
6,5 dl di latte
200 g di semolino
2 tuorli
80 g di pisellini
8 carote piccole
1 pezzetto di porro
una manciata di fagiolini
burro
grana grattugiato
un pizzico di noce moscata
sale
pepe bianco
Preparazione
Tagliate a fettine le carote, a julienne il porro e a pezzetti i fagiolini. Scottate separatamente queste verdure e i piselli, in acqua bollente salata. Saltatele in padella con 50 g di burro e regolate di sale e pepe.
Fate bollire il latte con una noce di burro, salatelo e versatevi a pioggia il semolino, mescolando. Proseguite la cottura a fuoco basso per 15 minuti.
Togliete dal fuoco e amalgamate i tuorli, 30 g di burro, la noce moscata e 40 g di grana. Versate il composto su un foglio di carta da forno, livellatelo allo spessore di 2 cm e fatelo raffreddare.
Fate dei dei dischetti, metà di 6 cm di diametro e metà di 4 cm e disponeteli, alternandoli con le verdurine in una pirofila imburrata.
Spolverizzate con il grana, distribuitevi sopra fiocchetti di burro, gratinate per 20 minuti in forno già caldo a 200° e servite.
Difficoltà: Difficile |
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