Ingredienti
180 g di farro
100 g di fagioli cannellini
70 g di ceci
100 g di fagioli borlotti
2 cucchiaini di aghi di rosmarino
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di conserva di pomodoro
1 spicchio di aglio
4 fette di pane toscano
sale, pepe nero
Preparazione
Sciacquate i fagioli e i ceci e metteteli in ammollo, in 2 diverse zuppiere, per 12 ore.
Sciacquate il farro e lasciatelo in ammollo in una terrina per 3 ore almeno.
Terminati i diversi tempi di ammollo, scolate separatamente tutti i legumi.
In una grossa pentola mettete i ceci, i cannellini e i borlotti, sommergeteli con 3 litri di acqua e cuoceteli a fuoco dolce, con il coperchio, per 2 ore, salando solo a fine cottura.
Scolate i legumi conservando da parte 1 litro e mezzo della loro acqua di cottura.
In una capiente casseruola, rosolate l'aglio nell'olio e aggiungete gli aghi di rosmarino; quando l'aglio si sarà imbiondito unite la conserva di pomodoro diluita in 1 bicchiere di acqua calda, aggiungete l'acqua di cottura dei legumi tenuta da parte e portate dolcemente a bollore.
A questo punto, quando il liquido starà bollendo, aggiungete il farro e continuate a cuocere per 1 ora a fuoco dolce.
A fine cottura, versate i fagioli e i ceci nella casseruola insieme al farro, mescolate, salate, pepate e servite accompagnando la zuppa con pane toscano a parte.
Difficoltà: Media |
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