Ingredienti
Ingredienti per 4:
400 gr di fagioli borlotti secchi
4 cespi di radichhio trevigiano
uno spicchio di aglio
un rametto di salvia e rosmarino
olio sale e pepe
Preparazione
Lasciate a mollo i fagioli in acqua fredda per una notte, sciacquateli e lessateli in abbondante acua a fuoco dolce. Fate soffriggere in 2 cucchiai di olio l'aglio, la salvia e il rosmarino interi. Eliminateli e unite i fagioli scolati. Fateli insaporire, passateli al setaccio e diluite il passato con una parte del brodo di cottura: dovete ottenere una crema di media consistenza. Tagliate a quarti i cespi di radicchio, metteteli in una teglia unta di olio, saltateli, pepateli e passateli in forno a 180 gradi per 10 minuti. Servite la crema guarnita con il radicchio.
Difficoltà: Media |
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