Ingredienti
8 carciofi
2 cipolle
1 carota
1 gambo di sedano
un mazzetto di finocchio selvatico
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di semi di coriandolo
timo
2 limoni
olio extravergine di oliva
16 fette di pane casereccio
sale
Preparazione
Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliate le cime e pelate i gambi. Metteteli in acqua fredda con il succo dei limoni. Portate a bollore abbondante acqua salata con una presa di sale. Unite gli aromi legati in sacchettino di garza pulita, unite i carciofi scolati con il sedano, la carota e la cipolla tagliata a dadini. Lasciate cuocere a pentola coperta e a fine cottura strizzate bene il ascchetto degli aromi e eliminatelo. Servite la zuppa nelle fondine su 4 fette di pane abbrustolite. Irrorate i piatti con dell'olio di oliva.
Difficoltà: Facile
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