Ingredienti
cannellini freschi g 300
orzo lesso g 120
trito aromatico: prezzemolo, erba cipollina, dragoncello
olio extravergine d’oliva
aglio
cipolla
sale
pepe in grani
Preparazione
Lessate i cannellini per 1 ora circa in abboandante acqua aromatizzata con una rondella di cipolla poi frullateli con il loro brodo molto bene per ottenere una crema vellutata.
Conditela con un filo d’olio crudo, sale, pepe macinato e servitela fredda, guarnita con l’orzo già crogiolato in padella con poco olio caldo, uno spicchio d’aglio, sale, pepe e abbondante trito aromatico.
Difficoltà: Media
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