Ingredienti
1 kg di calamaretti
4 scampi
2 pomodori
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezemolo
6-7 foglie di basilico
Peperoncino
farina di frumento
Pane toscano
mezzo bicchiere di olio di oliva
sale
Preparazione
Pulite accuratamente i calamari, privandoli delle due sacche, del becco e del piccolo calamo. Qualora siano molto piccoli, potete lasciare gli occhi. Tuffateli in una padella con l'olio assieme all'aglio, al peperoncino e alle foglie di basilico. Fate soffriggere il tutto e, appena i calamari coloriscono, prelevateli dal tegame.
Nello stesso recipiente mettete i pomodori opportunamente puliti e tagliati a tocchetti e cuocete a fiamma moderata per una decina di minuti. Ponete nuovamente nel tegame i calamaretti, aggiungete - se volete - gli scampi passati nella farina e ultimate la cottura in cinque minuti.
Spolverate la zuppa con il prezzemolo tritato e servitela ben calda con le fette di pane abbrustolite.
Difficoltà: Media
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