1 kg di patate a pasta gialla
1 scatola di fagioli borlotti
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di olio di oliva
1 dado
1 rametto di rosmarino
pepe nero
Preparazione
tagliare le patate a tocchetti regolari e non troppo piccoli, lavarle e asciugarle, metterle al fuoco un tegame capiente e farvi scaldare l'olio quindi aggiungere le patate e il rosmarino mescolando spesso. Quando le patate avranno fornato una leggera crosticina, peparle, salarle leggermente e aggiungere il concentrato di pomodoro.
fare insaporire per pochi minuti quindi aggiungere i fagioli precedentemente frullati dino a renderli cremosi. Aggiungere due o tre mestoli di brodo caldo, coprire il tegame abbassare la fiamma e portare a cottura completa le patate. Se la minestra dovesse esere troppo densa aggiungere altro brodo. Terminare la cottura e servire ben calda con aggiunta di olio extravergine a crudo.
