Ingredienti
1 kg e mezzo di zucca gialla
200 g di riso per minestre
1 cipolla
70 g di burro
un litro e mezzo di brodo
mezzo litro di latte
60 g di grana grattugiato
sale
Preparazione
Tagliate la zucca a pezzi piccoli, sbuciatela e eliminate i semi. Fatela cuocere in una casseruola a fuoco medio per 10 minuti con il latte e il sale.
Mettete la zucca inun passaverdure e versate il passato in una casseruola di acciaio inossidabile. Fate cuocere a fuoco bassissimo e fate asciugare la zucca mescolando affinché non si attacchi per 5 minuti. Togliete il passato dal fuoco e tenetelo in caldo.
Tritate la cipolla e mettetela a rosolare con il burro in una casseruola. Quando sarà dorata aggiungetevi il passato di zucca e mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.
fate bollire il brodo e versatelo sulla crema di zucca e versatevi il riso, salate e fatelo cuocere per circa 12 13 minuti.
Versate la minestra in una zuppiera e servitela molto clda con grana grattugiato.
Difficoltà: Media
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