Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
800 g. di pomodori rossi
100 g. di mollica di pane raffermo
1 cipolla rossa
1 spicchio di aglio
1 cetriolo
1 peperone
aceto di vino bianco
olio extra vergine di oliva
pepe, sale.
Preparazione
Fare ammollare il pane raffermo in acqua aromatizzata con un po' di aceto.
Pelare a crudo mezzo chilo di pomodori rossi, tagliarli in quarti e privarli dei semi. Mondare il cetriolo, il peperone, la cipolla e tagliare tutto a pezzi grossolani. Frullare il pomodoro assieme al pane e a tutte le verdure. Condire con un filo di olio, salare, pepare, aggiustare di aceto e lasciare riposare in frigo per almeno tre ore. Servite con l'eventuale accompagnamento di:
2 pomodoro da insalata, 1 verde e uno rosso, 1 peperone verde, 2 cipollotti freschi o 1 cipolla bianca (o rossa) , 1 cetriolo, pane raffermo fritto nell'olio di oliva, tutti tagliati a dadini.
Gli accompagnamenti dovranno essere posti in piccole ciotole separate, i commensali immergeranno nella loro zuppa quelli che gradiranno di più.
Difficoltà: Facile |
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