300 g riso roma
250 g piselli in scatola
1,25 l brodo
30 g olio extra vergine di oliva
1 n. scalogni
50 g parmigiano reggiano
50 g robiola
1 ciuffo maggiorana
q.b. sale
q.b. pepe
1 bicchiere vino bianco
Preparazione
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola a fuoco basso con un filo di olio.
Quindi unite il riso e fatelo tostare.
Bagnate con vino bianco e fatelo sfumare completamente.
Scolate i piselli, frullateli fino ad ottenere una purea omogenea e aggiungetela al riso.
Portate il riso a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.
Tritate la maggiorana e mescolatela con la robiola.
Mantecate il risotto con il parmigiano e il composto di maggiorana e robiola.
Lasciate riposare per un paio di minuti, poi servite.
