Ingredienti
350 g Riso Carnaroli
500 g asparagi
100 g burro
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
200 g gorgonzola
1 litro e mezzo brodo vegetale
1 foglia d'alloro
vino bianco
qualche pistacchio spezzettato
sale e pepe
Preparazione
Fate soffriggere la cipolla tritata e gli asparagi sminuzzati con metà burro, a doratura ultimata fate tostare il riso, sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Continuate la cottura aggiungendo a mano a mano il brodo bollente. Mantecare con il burro restante e aggiustare di sale e pepe.
Mentre il riso cuoce preparate a parte la crema sciogliendo a fuoco basso il gorgonzola con del brodo, lo spicchio d'aglio, l'alloro e facendo andare per per 5 minuti.
A cottura ultimata aggiungere al riso la salsa filtrata e i pistacchi.
Difficoltà: Media |
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