Risotto di zucca gialla, uvetta e gorgonzola @ Ricette Sfiziose

Risotto di zucca gialla, uvetta e gorgonzola
Istruzioni per preparare: Risotto di zucca gialla, uvetta e gorgonzola
Ingredienti Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso carnaroli 400/500 gr. di zucca gialla 2 cipolle bianche 150 gr. di gorgonzola 50 gr. di burro 1 bicchiere di Vino bianco Olio extravergine d'oliva Pepe nero Parmigiano grattugiato Sale q.b. 1 manciata di uvetta Brodo Preparazione Tagliate la zuccaa pezzetti e fatela cuocere in una pentola con un po' d'olio e 1 cipolla tagliata sottile. Quando la zucca comincerà a sfarsi, mettetela in una pentola antiaderente, con il burro e un filo d'olio ed aggiungetevi il riso. Fatelo tostare per un minuto o due girandolo per bene a fiamma alta aggiungendo il bicchiere di vino. Lasciate riposare il riso per 10 o 15 minuti ed intanto mettete l'uvetta in una tazza con acqua calda. Preparate il risotto aggiungendo a mano a mano un mestolo di brodo e regolate di sale. A cottura quasi terminata, unitevi il parmigiano, una noce di burro e, a cottura completa, il gorgonzola. Lasciatelo sciogliere a fuoco spento e poi girate il risotto per mantecarlo. Prendete l'uvetta strizzata unitela al risotto e girate con un cucchiaio di legno o una spatola in legno. Servite il riso spolverandolo con il pepe nero dopo averlo fatto riposare per 3 - 4 minuti a fuoco spento con un coperchio. Difficoltà: Media

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