Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
350 gr di riso
200 gr polpa di cinghiale
2 cestini di mirtilli
1 spicchio di aglio
1 cipolla
1 carota
un cuore di sedano
un mazzetto di alloro timo prezzemolo legati
1 litro di brodo
1 bicchiere di vino rosso
un pizzico di curry
2 cucchiai di grappa
2 3 cucchiai di aceto
una noce di burro
olio sale pepe in grani
Preparazione
Fate soffriggete in un tegame mezza cipolla tritata con il sedano e la carota tagliata a dadini con due cucchiai di olio. Bagnate il soffritto con un bicchiere di vino rosso e 2 3 cucchiai di aceto, unite un pizzico di sale, 3 4 granelli di pepe il mazzetto aromatico e fate bollire per 15 minuti. Lasciate intiepidire a cottura ultimata.
In una terrina metete la polpa di cinghiale versatevi sopra la marinata filtrata coprite con una pellicola e lasciate insaporire per qualche ora al fresco.
Sgocciolate la carne asciugatela e tagliatela a dadini. In una casseruola fate soffriggere il trito di cipolla e aglio con il burro e 2 cucchiai di olio, unite la carne bagnate con la grappa e qualche cucchiaio della marinata.
Salate leggermente insaporite con il curry coprite la casseruola e cuocete piano per 10 minuti. Aggiungete mirtilli e riso. Versate nella casseruola due mestoli di brodo e cuocete a fuoco medio fino a far assorbire il brodo. Continuate la cottura unendo piano piano altro brodo.
Difficoltà: Media
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