Ingredienti
300 gr di riso superfino
300 gr di seppioline
mezza cipolla
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
300 gr di pelati
un pizzico di curry
mezzo bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio di oliva
quasi un litro di brodo di pesce
sale
pepe nero
Preparazione
Pulite le seppioline, togliete la pellicina esternale interiora e l'osso elavatele. Fate scottare i pomodori per un minuto in un pentolino in acqua bollente. Scolarli, spellarli e tritarli grossolanamente.
Tritare la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai di olio a fuoco dolce. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti, bagnatelo con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivo. Aggiungete poco alla volta il brodo emscolando e fate cuocere per 18 minuti.
Nel frattempo in un tegamino fate scaldare l'olio rimasto con l'aglio. aggiungete le seppioline e fatele rosolare per 2 minuti. unite i pomodori il sale, il pepe e il curry e fate restringere la salsa facendola cuocere per 8 minuti a fuoco vivo. Prima di toglierla dal fuoco cospargetela con il prezzemolo tritato.
Disponete il riso in uno stampo a forma di ciambella e rovesciatelo su un piatto da portata, al centro versate la salsa alle seppioline.
Difficoltà: Difficile |
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