Ingredienti
400 gr di riso carnaroli
2 cucchiai di olio di oliva
50 gr di burro
1 cipolla media
150 ml di vino bianco
mezzo litro di panna fresca
125 ml di succo di arance bionde
erba cipollina
timo
6 cucchiai di grana grattuggiato
sale
pepe
Preparazione
Preparare dell'acqua bollente, far imbiondire a fuoco dolce la cipolla tritata, aggiungere il riso e farlo tostare mescolando continuamente con u cucchiao di legno, bagnare con il vino e far evaporare, portare a cottura bagnando ogni tanto con un mestolo di acqua bollente, salare e pepare.
Nel frattempo in na padella mettere 20 gr di burro, il succo di arancia e far addensare per metà, aggiungere timo e erba cipollina tritati, sale, pepe, la panna e fare addensare molto sino ad ottenere una crema molto spessa ma scorrevole.
Aggiungere in questa salsa il grana e amalgamare bene tenendo in caldo. Appena il riso sarà cotto aggiungere la salsa densa, il burro avanzato 4 cucchiai di grana e mantecare bene. Servite su un piatto da portata decorandolo con fettine di arancia sui bordi.
Difficoltà: Facile |
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