Ingredienti
riso 350 gr
carciofi: 3
cipolla: 1/2
vino bianco: 1/2 bicchiere
prezzemolo: 1 ciuffo
burro: 1 noce
olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
brodo
un limone
parmigiano reggiano: 3 cucchiai
sale
Preparazione
Privare i carciofi delle foglie esterne ed eliminare i gambi. Tagliarli a spicchi e togliere il fieno intero. Metterli in una terrina con acqua acidulata con il succo di limone perché non anneriscano.
Scaldare metà del burro con l'olio, aggiungere la cipolla tritata, unire i carciofi e rosolarli per qualche minuto. Versare il riso e farlo tostare. Versare il vino, farlo sfumare e aggiungere brodo bollente fino a che il riso non sarà cotto.
Regolare di sale. Aggiungere il burro, il prezzemolo tritato, il formaggio e attendere qualche minuto prima di portare in tavola.
Difficoltà: Media |
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