Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
400 gr di maccheroni
2 bustine di zafferano
400 gr di cavolini di Bruxelles
uno scalogno
burro
basilico
30 gr di pinoli
3 cucchiai di semi sesamo
sale pepe
Preparazione
Mondate e lavate i cavolini di Bruxelles, tuffateli interi in acqua bollente salata, lessateli molto al dente, scolateli tenendo da parte l'acqua di cottura.
Sbucciate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili e fatelo rosolare in una casseruola con 30 gr di burro.
Appena lo scalogno tende a colorirsi bagnatelo con un bicchiere di acqua bollente e dopo 5 minuti unite i cavolini. Cuocete tutto per 5 minuti.
Togliete dal recipiente 1 terzo dei cavolini e teneteli da parte. Frullate il resto aggiungendo i pinoli e 8 fioglie di basilico. Fate tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente a fuoco vivo. In una pentola per cuocere la pasta versate l'acqua di cottura dei cavolini e altra acqua e fate bollire, appena bolle aggiungere lo zafferano una presa di sale e buttate la pasta. Scolate i macheroni al dente conditeli con il purè di cavolini riscaldato, i semi di sesamo e con i cavolini tenuti da parte tagliati a spicchi.
Difficoltà: Facile |
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