Pappardelle alla trevisana @ Ricette Sfiziose
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Pappardelle alla trevisana
Preparazione: Pappardelle alla trevisana
Ingredienti

pappardelle gr. 300
2 piccoli cespi di trevisana
60 gr. burro
4 cucchiai di grana grattugiato e 2 a scaglie
1 dl. di latte
1 scalogno
aglio 1 spicchio
maggiorana fresca 1 rametto
aceto balsamico 1 cucchiaio
noce moscata, sale e pepe

Preparazione

Tagliare i cespi di trevisana a fettine sottili. Soffrigger l'aglio e lo scalogno con 15 gr. di burro, aggiungere la trevisana e cuocerla, salare, pepare e spruzzare con l'aceto balsamico. Portare il latte a bollore e toglierlo dal fuoco. A parte fare fondere il burro rimasto a bagno maria, incorporarvi il grana grattugiato e mescolare fino a che diventi filante, diluirlo con il latte caldo aggiunto a filo, condire con sale e pepe e una grattugiata di noce moscata. Unire le pappardelle scolate (non troppo) nella padella con la trevisana e mescolare a
fuoco vivo per qualche istante, unire la salsa, il trito di maggiorana e le scaglie di grana.

Difficoltà: Media


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