Ingredienti
400 gr di orecchiette
300 gr di verza
250 gr di salsiccia
150 gr di fontina
30 gr di grana grattuggiato
1 cipolla
40 gr burro
sale
pepe
Preparazione
Pulite la verza scartando le foglie più brutte, tagliatela a striscioline, lavatela e asciugatela bene. Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella spaziosa con il burro afuoco basso. Aggiungete la salsiccia, che avrete spellato e sbriciolato prima, e mescolate bene facendola rosolare con la cipolla.
Unite la verza, salate, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere con u coperchi per circa 10 minuti, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto.
Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele molto al dente e rovesciatele in una terrina capiente. Conditela con la verza e la salsiccia stufate, aggiungete la fontina tagliata a dadini e metà del grana. Spolverizzate con il pepe e mescolate delicatamente.
Accendete il forno a 200 gradi. Imburrate una pirofila e verstevi le orecchiette, livellatele bene copargetele con il grana rimasto e il burro a fiocchetti e fatela gratinare nel forno per 15 20 minuti. Se la superficie dovesse seccarsi trooppo copritela con della carta di alluminio e ultimate così la cottura.
Difficoltà: Media
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