Ingredienti
400g di spaghetti
400 g di zucchine
6 fiori di zucca
200 g di caprini
2 cucchiai di panna fresca
erba cipollina
olio per friggere
sale
pepe
Preparazione
Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e fatele a pezzetti. Tagliuzzate l'erba cipollina. Pulite delicatamente i fiori di zucca con un panno umido, apriteli e staccate i pistilli senza rovinare i petali.
Frullate i caprini con la panna fino a ottenere una crema omogenea, unite una macinata di pepe e metà dell'erba cipollina, mescolate e tenete da parte.
Scaldate abbondante olio in una padella, unite i fiori di zucca e friggeteli per pochi secondi (dovranno essere appena dorati). Sgocciolateli su carta assorbente, salateli e teneteli in caldo.
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente, lasciandoli un po' umidi, e metteteli in una terrina. Conditeli prima con la crema di formaggio, poi con le zucchine e i fiori e completate con l'erba cipollina rimasta e una macinata di pepe.
Difficoltà: Facile |
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