Ingredienti
320 gr di penne
mezza cipolla
3 cucchiai di olio
25 gr di uvetta
25 gr di pinoli
200 gr di finocchietto selvatico
1 bustina di zafferano
pepe
3 cucchiai di sale grosso
sale
Preparazione
Mettete l'uvetta in ammollo in una tazza con un po' di acqua. Scolatela e strizzatela. Pulite i rametti di finocchietto eliminando la parte finale e le parti sciupate. Lavate il finocchietto e asciugatelo. Sbucciate la cipolla lavatela asciugatela e tritatela.
fate bollire 3 litri di acqua con il sale grosso. Versate il finocchietto nell'acqua e cuocete per 4 minuti. Scolatelo e fatelo asciugare su carta assorbente.
Tagliuzzate i rametti con le forbici. Mettete l'olio e un trito di cipolla in una padella e soffriggete per 5 minuti a fuoco basso. Aggiungete il finocchietto e continuate la cottura altri 2 minuti. Sciogliete lo zafferano in due cucchiai di acqua di cottura del finocchietto e incorporatelo al sugo. Salate pepate e mescolate.
Portate nuovamente a bollore l'acqua i cui avete fatto bollire il finocchietto versatevi le penne e portatele a cottura. Scolate la pasta. Trasferitela nella padella con il sugo e amalgamate sul fuoco per 1 minuto.
Servite le penne ben calde.
Difficoltà: Media |
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