Ingredienti per 4 persone
350 gr di spaghetti
pinoli
10 gherigli di noce
10 nocciole
2 cipolle rosse
vino bianco secco
200 gr di pomodoro
burro
olio
sale
pepe
Preparazione
Tritate una cipolla e fatela appassire in una padella con 30 gr di burro. Aggiungete un trito fino di nocciole e noci, un cucchiaio abbondante di pinoli lasciati interi e fateli insaporire nel condimento per 10 minuti.
Affettate a velo la cipolla rimasta e fatela rosolare in 2 cucchiai di olio. Aggiungete un bicchiere di vino bianco secco, lasciatelo ridurre a metà poi unite il passato di pomodoro. Salate e pepate e cuocete a fuoco vivo per far restringere il sugo.
Lessate gli spaghetti scolateli al dente e conditeli subito con il sugo di pomodro un filo di olio crudo poi con la frutta secca con tutto il suo fondo di cottura. Mescolate e servite subito.
