Ingredienti
uno Scalogno
un Uovo
50 g di Prosciutto cotto
300 g di Pasta sfoglia
30 g di Burro
30 g di mollica di pane
12 cl di Panna
100 g di Gherigli di noce
1,2 kg di funghi porcini (anche chiodini o champignon)
Latte, Pepe, Sale.
Preparazione
Preparate la salsa di noci tagliando a fettine sottili lo scalogno e facendolo rosolare lievemente in un padellino con il burro. Nel frattempo in una ciotola unite alla mollica di pane un po' di latte, ammorbiditela e strizzatela. A questo punto frullate la mollica con l'uovo, il prosciutto, le noci e lo scalogno, fino a ottenere un impasto omogeneo. Quindi aggiungete sale e pepe e riponete il composto in frigorifero per 45 minuti circa. Pulite i funghi con carta da cucina umida, sbollentateli per 5 minuti circa in acqua salata, scolateli, asciugateli delicatamente con un panno e tagliateli a fettine. Nel frattempo infarinate una tortiera e stendetevi la pasta sfoglia, bucherellatela con le punte di una forchetta e infornate a 160° per circa 10 minuti. Ritirate la crema di noci dal frigorifero e unitevi la panna. Amalgamate bene il tutto. Ritirate la sfoglia dal forno e versateci sopra la crema appena ottenuta, aggiungendo i funghi a raggiera. Cuocete in forno a 200° per 30 minuti circa e servite tiepida.
Difficoltà: Media
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