Ingredienti
1,2 kg di bietole
80 g di pancetta
250 g di farina
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
120 g di grana grattugiato
1 uovo
olio di oliva
sale
pepe
Preparazione
Pulite le bietole e lavatele scolatele e cuocetele in una pentola con il coperchio con pochissima acqua e un pizzico di sale; a cottura ultimata strizzatele bene e tritatele fini.
Tritate la pancetta con l'aglio e fateli rosolare in un'altra pentola con un filo d'olio e il prezzemolo; unite le bietole, salatele, pepatele e fatele insaporire qualche minuto. Lasciatele intiepidire e mescolatele con l'uovo e il grana.
Scaldate il forno a 180°. Iniziate a impastare la farina con un pizzico di sale, 80 g di olio e un po' di acqua per avere una pasta elastica; fate una palla, copritela con un cnovaccio e fatela riposare per mezz'ora.
Dividete la pasta in 2 parti, di cui una un po' più grande dell'altra, e preparate 2 dischi sottili; prendete il disco più grande e foderateci una tortiera unta di olio, facendo uscire dai bordi la pasta; versateci il ripieno e copritelo con l'altro disco; Con i bordi del primo disco chiudete verso l'interno e schiacciateli in modo da chiuderli e infornate per 45 minuti circa.
Difficoltà: Media
|
|
