Ingredienti
6 uova
un mazzetto di asparagi sottili
2 cipollotti
80 g di salmone affumicato
erba cipollina in steli
2 cucchiai di panna fresca
burro
sale
pepe
Preparazione
Pulite gli asparagi, eliminando la parte più dura del gambo, legateli a mazzetto, sistemateli in verticale in una pentola di acqua bollente leggermente salata, in modo da lasciare fuori le punte, e lessateli al dente per 10-12 minuti. Poi scolateli delicatamente.
Pulite i cipollotti, conservando anche parte del gambo verde, affettateli sottilmente e rosolateli a fuoco dolce con gli asparagi per 3-4 minuti in una padella con un pezzetto di burro. Tagliate a pezzetti il salmone.
Sbattete le uova in una terrina con la panna, sale e pepe, unite gli asparagi, il salmone e l'erba cipollina sforbiciata e mescolate bene.
Versate il composto in una padella in cui avrete fatto sciogliere una grossa noce di burro e lasciatela rassodare bene da entrambi i lati. Servite la frittata calda.
Difficoltà: Media |
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