Ingredienti
400 gr di pasta sfoglia
1 cucchiaio di farina per il piano di lavoro
1 pollo pulito
200 gr di petto di pollo a fettine
3 cucchiai di farina
150 gr di pancetta affumicata
200 gr di funghi champignon
1 tuorlo
mezza cipolla
3 cucchiai di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchierino di brandy
salsa worcester
pepe
sale
Preparazione
Tagliate il pollo in 12 pezzi picoli. Lavatelo e asciugatelo. infarinate i pezzi. Sacaldate metà olio e metà burro in un tegame. Fatevi colorire i pezzi di pollo 5 minuti. Salate e pepate. Cuoceteli a fuoco moderato per 30 minuti a tegame coperto.
Pulite i funghi e lavateli e asciugateli. Tagliateli a fettine. Tritate la cipolla. Togliete dal tegmae di cottura i pezzi di pollo e metteteli da parte. Cuocete nel condimento rimasto nel tegame le fette di pancetta. Scolatele e appoggiatele su carta assorbente. Verstae nel tegame l'olio rimasto e la cipolla tritata. Cuocete a fuoco vivo per 3 minuti mescolando. Aggiungete tre cucchiai di acqua e fate consumare 5 minuti. Unite le fettine di fungo salate e cuocete per 10 minuti a tegame coperto.
Imburrate una pirofila. Stendete sul dondo le fettine di petto di pollo slate e pepate. Distribuitevi sopra i funghi. Appoggiate sui funghi i pezzi di pollo. Coprite la carne con la pancetta.
Fate bollire 5 minuti a fuoco dolce il vino bianco, ilbrandy e la salsa worcester. Versate il sugo nella pirofila. Stendete la sfoglia in un diametro in grado di coprire la pirofila. Spennellate l'orlo della pirofila con poco tuorlo sbattuto e ricoprite l'imboccatura della pirofila con la pasta sfoglia. fate aderire la pasta al recipiente senza lsciare fessure.Formate al centro della sfoglia un foro di 2 cm di diametro. Con un cartoncino fate un cilindreto da infilare nel foro della sfoglia. Scaldate il forno a 200 gradi. Spennellate la superficie della pasta con il tuorlo restante. Infornate la pirofila e cuocete 30 minuti. Togliete il pasticcio dal forno. Sfilate il cilindro di cartone dalla sfoglia. Servite direttamente nella pirofila.
Difficoltà: Difficile |
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