Ingredienti
200 g di Farro Perlato
olio extravergine d’oliva
0,5 l di latte
3 uova
100 g di Parmigiano grattugiato
noce moscata
pepe, sale
Preparazione
Lessate il Farro Perlato in abbondante acqua bollente salata per 20 minuti e scolatelo. Accendete il forno a 200°C. Ungete abbondantemente con olio una tortiera a cerniera.
Sbattete in una terrina le uova con un pizzico di sale, una macinata di pepe e una grattugiata di noce moscata; amalgamatevi quindi il Parmigiano, versate il latte e, infine, aggiungete il farro.
Versate il tutto nella tortiera a un’altezza di circa 2,5 cm, irrorate con un filo d’olio e spolverizzate con Parmigiano grattugiato; infornate per circa 40 minuti.
Sfornate la torta quando sarà soda e dorata in superficie. Togliete il bordo dello stampo, aprendo la cerniera, trasferite la torta su un piatto adeguato con il fondo dello stampo.
Infine, tagliate la torta a fette, raccogliete le fette con una paletta e deponetele sui piatti dei commensali.
Difficoltà: Media
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