Ingredienti
kg. 1 di castagne
gr. 500 di ricotta
400 gr. di zucchero
1 bustina di cannella
1 bustina di vanillina
6 cl. di liquore
150 gr. di cioccolato fondente
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
gr.100 di canditi.
Preparazione
Due giorni prima della preparazione aggiungere metà zucchero alla ricotta, mescolare e riporre in frigo in un contenitore chiuso. Rimestare ogni tanto. Questa operazione permette di far sciogliere lo zucchero completamente. Lessare le castagne, sbucciarle e passarle. Aggiungere il liquore, il cacao e lo zucchero rimanente. Aggiungere la vanillina alla ricotta, i canditi a pezzetti ed il cioccolato a scaglie. Mettere sul fondo di uno stampo della carta oleata e foderarlo con 2/3 di pasta di castagne. Farcire con la ricotta e ricoprire con la restante pasta di castagne. Metter in frigorifero per 4 ore circa. al momento di servire rovesciare la cassata sul piatto di portata e decorare a piacere.
Difficoltà: Media |
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