Ingredienti
500 gr di baccalà già ammollato
2 pomodori maturi e sodi
3 spicchi di aglio
prezzemolo
rosmarino
3 cuchiai di farina
1 bichiere di aceto di vino bianco
1 bicchiere di vino bianco
olio esxtravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Lavate il baccalà, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti che dopo averli infarinati farete rosolare in olio aromatizzato con uno spicchio di aglio schiacciato. Fate poi scolare il pesce su carta assorbente da cucina e quindi diponetelo in una terrina dai bordi alti. Fate poi scolare il pesce su carta assorbente da cucina e quindi deponetelo in una terrina dai bordi alti. In un tegame fate rosolare in olio un grossolano trito di aglio, prezzemolo e rosmarino e dopo qualche minuto unite i pomodori che avrete pelato tuffandoli in acqua calda, privato dai semi e tritato. Lasciate insaporire poi unite il vino bianco e l'aceto; non appena i liquidi saranno quasi del tutto evaporati salate e pepate.
Portate a cottura la salsa sul fuoco medio in modo che non rimanga troppo liquida (ma attenzione a non ottenere l'effetto contrario) e versatela sul baccalà. Lasciate marinare il pesce per almeno un giorno in luogo fresco prima di servirlo.
Difficoltà: Media |
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