Fagottini di salmone @ Ricette Sfiziose
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Fagottini di salmone
Preparazione: Fagottini di salmone
Ingredienti

250 g di salmone affumicato tagliato a fettine
50 g di burro
250 g di caprino fresco
un ciuffo di erba cipollina
un ciuffetto di aneto o prezzemolo
qualche foglia di basilico
un limone
sale e pepe
■ crostini di pane tostato come accompagnamen

Preparazione

1 Lavorate il burro in una ciotola con qualche goccia di limone, il sale e il pepe. Mescolate fino a ottenere una crema morbida. 2 In un'altra ciotola mettete il formaggio con gli steli di erba cipollina tagliuzzata grossolanamente, l'aneto e il basilico tritati finemente , il sale, il pepe e il succo di mezzo limone. Mescolate il tutto omogeneamente. 3 Disponete le fettine di salmone sul piatto di lavoro e spalmatele con poco burro. Mettete al centro di ognuna un cucchiaio di formaggio alle erbe e richiudetele bene avendo cura di formare dei fagottini. 4 Guarnite un piatto da portata con i fili di erba cipollina e con foglie di tulipano, per ottenere l'effetto di un bouquet di fiori. Disponete i fagottini di salmone sul letto di foglie e cospargetene la sommità con scorzette di limone tagliate a Julienne, alternate al trito di erbe. Potete servirli accompagnati da fettine di pane tostato.

Difficoltà: Facile


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