Ingredienti
1 cespo di Trevigiana
300 gr di filetti di nasello
200 gr di pnna liquida
1 bicchierino di vino bianco secco
2 albumi
prezzemolo tritato
2 zucchine piccole
olio di oliva
sale e pepe
Preparazione
Cuocete a vapore i filetti di nasello, quindi frullatelo con la panna liquida, il vino il sale, l'olio. Unite al composto il prezzemolo e le zucchine tagliate a fiammifero molto sottili, gli albumi montati a neve e una spruzzata di pepe e mescolate bene.
Disponete su un piatto da portata le foglie di trevigiana ben lavate e asciugate e farcitele con la mousse di nasello, guarnite il piatto con ciuffi di prezzemolo olive nere e basilico. Ptete servire la mousse sia tiepida che fredda.
Difficoltà: Facile
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