Ingredienti
6oo gr di formaggio fresco tipo robiola
2 peperoni verdi
brandy
2 cipollotti
1 limone
olio
sale
pepe
Preparazione
Arrostite i peperoni sulla fiamma, privateli della pelle dei semi e divideteli a falde. Passate al frullatore il formaggio con un cucchiaio di brandy, una presa di sale pepe e mezzo cucchiaio di olio.
Ungete 4 rettangoli di stagnola con oco olio, suddividetevi la crema al formaggio in uno strato abbastanza spesso, sistemate su ciscuno qualche falda di peperone e arrotolateli strettamente a involtino. Mettete in frigor per due ore.
Tritate i cipollotti e mescolateli a 4 cucchiai di olio, il succo di limone, sale e pepe. Emulsionate fino ad avere una salsetta omogenea.
Togliete dal frigor gli involtini di stagnola. Togliete la stagnola e tagliate a rondelle gli involtini. Serviteli le rondelle di formaggio su ogni piatto con la salsa a parte.
Difficoltà: Media
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