Ingredienti
1 cucchiaino pepe bianco macinato
10 g lievito in polvere vanigliato
1 cucchiaino zenzero
1 cucchiaino cannella
60 g burro
100 g zucchero di canna
3 n. uova
180 g farina bianca
200 g carote
30 g mandorle tritate
Preparazione
In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero di canna.
Lavate le carote, raschiatele e grattugiatele. Aggiungetele alle uova e rimescolate fino ad avere un composto omogeneo.
Setacciate la farina e rimescolate il composto. Unite pure le mandorle tritate e il burro fuso.
Aggiungete le spezie e rimescolate ancora.
Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto con un movimento verticale dal basso verso l'alto. Da ultimo incorporate il lievito.
Imburrate e spolverizzate di farina uno stampo da plum-cake e versatevi il composto. Livellatelo bene e mettete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 35 minuti. Passato questo tempo controllate la cottura e sformate il dolce su di una gratella. Una volta freddo, spolverizzatelo di zucchero a velo e servitelo.
Difficoltà: Media
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