300 g zucca
100 g farro lessato
2 uova
100 g zucchero
3 cucchiai olio
2 dl latte
1 cucchiaio farina bianca
1 cucchiaio scorza d’arancia grattugiata
cannella
Preparazione
Cuocete a vapore la zucca, quando è tenera ma non sfatta riducetela in purea, aggiungete lo zucchero meno due cucchiai, la farina, la scorza d’arancia, le uova leggermente sbattute, l’olio, il latte, un cucchiaino di cannella e amalgamate perfettamente, infine unite il farro.
Versate il composto in una tortiera foderata con carta apposita bagnata e strizzata, ponete in forno preriscaldato a 190° per quindici minuti, abbassate a 180° e cuocete ancora mezz’ora. Spolverate la superficie della torta con lo zucchero rimasto e caramellatelo sotto il grill. La torta si serve fredda, è eccellente accompagnata con marmellata d’arance.
