Ingredienti
1 panettone
400 gr di ricotta mista
50 gr di scaglie di cioccolate al latte
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di canditi misti
1 cucchiaio di "strega"
½ bicchiere di panna fresca
2 fogli di colla di pesce
Preparazione
Asportare la cupola del panettone con un coltello a lama seghettata e mettere da parte.
Appoggiare sulla superficie del panettone un piattino o altro avente il diametro di 13 cm circa. Con lo stesso coltello tagliare, muovendo il coltello dall'alto verso il basso e appoggiando la lama al bordo del piattino e facendo un giro completo fino a circa 2 cm dalla base del panettone.
Rispettando questa altezza, introdurre la lama del coltello da un punto qualunque della circonferenza del panettone e, tenendola orizzontale, farla ruotare totalmente così da ottenere un taglio circolare.
Prelevare il cilindro che si è così venuto a formare e metterlo da parte.
Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce per 5 minuti. Scaldate la panna ed unitela a tutti gli ingredienti rimestandoli in una boulè, unendo il panettone sbriciolato.
Farcire il foro con il composto e chiudere con la cupola del panettone messo da parte. Fondere il cioccolato con il latte a bagnomaria. Coprire il panettone con il cioccolato fuso e granella.
Difficoltà: Media |
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