Ingredienti
3 albumi
180 gr di zucchero
250 gr di mascarpone
180 gr di marron glacès
2 cucchiai di cognac
Un cucchiaino di succo di limone
Un cucchiaino di maizena
Un cucchiaino di zucchero a velo
Sale
Preparazione
Montate gli albumi con il sale in una ciotola, aggiungete lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unite la maizena e il limone continuando a mescolare. Stendete il composto in una teglia di cm 30 per 22 ricoperta da carta da forno e infornatela a 160 gradi per 15 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti e rovesciate la meringa su un altro foglio di carta da forno spolverizzato di zucchero a velo. Staccate la carta da forno usata per la cottura con delicatezza e fate raffreddare. Mescolate il mascarpone con i marron glacés a pezzetti (tranne due) e il cognac e spalmate la crema sulla meringa. Formate un rotolo, avvolgetelo in una pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno 8 ore. Togliete dal frigor prima di servire, eliminate la pellicola, cospargetelo con zucchero a velo, dcoratelo con i due marron glacés rimasti e con della panna montata.
Difficoltà: Media |
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