Ingredienti
500 gr di marroni
50 gr di cacao
100 gr di zucchero
100 gr di mandorle pelate
50 gr di cedro candito o arancia a dadini
¼ di litro di panna montata
1 bicchierino di brandy
Preparazione
Mettete i marroni in una pentola con abbondante acqua fredda e portateli a ebollizione, poi lasciateli a cuocere a fuoco moderato fino al termine della cottura. Fate tostare leggermente le mandorle su una padella antiaderente fino a farle colorire, tritatele con un coltello e mettetele in una terrina con i canditi.
Scolate e sbucciate i marroni, pelateli bene, e passateli nello schiacciapatate e mettte il purè ottenuto nella terrina con i canditi e le mandorle. Unite lo zucchero e il liquore e il cacao, lavorando bene il composto con un cucchiaio di legno per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Rovesciate il composto su un foglio di alluminio e dategli la forma di un cilindro, avvolgetelo bene e mettetelo in frigorifero per 3 ore.
Togliete la carta di alluminio , disponete il rotolo su un vassoio da portata e tagliatelo a fette un po’ spesse, con una tasca da pasticciere riempita di panna montata decorate ciascuna fetta disponendole a corona.
Difficoltà: Bassa |
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