Ingredienti
Ingredienti per 6-8 persone.
200 grammi di farina
50 grammi di fecola di patate
80 grammi di zucchero
120 grammi di burro
1 uovo e 1 tuorlo,
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di zucchero a velo.
Per il ripieno:
300 grammi di ricotta romana
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
100 grammi di zucchero
1 tuorlo d’uovo
la buccia grattugiata di un’arancia
50 grammi di cioccolato fondente.
Per la crema:
un quarto di litro di latte
2 tuorli d’uovo
50 grammi di zucchero
20 grammi di farina
la buccia di un’arancia
Preparazione
Setacciare la farina con la fecola e la cannella, mettetevi al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il tuorlo d’uovo, lo zucchero e impastare rapidamente gli ingredienti.
Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e farla riposare per circa un’ora.
Preparare la crema: portare ad ebollizione il latte con la buccia dell’arancia.
Lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e versatevi a filo il latte bollente, passandolo al colino; versare il composto in una casseruola e cuocere la crema per qualche minuto, mescolandola spesso; toglierla dal fuoco e farla raffreddare.
Preparare il ripieno: lavorare la ricotta, metterla in una ciotola con lo zucchero e la cannella e mescolarli con un cucchiaio di legno; unirvi il tuorlo d’uovo, la buccia grattugiata dell’arancia, la crema preparata e il cioccolato tagliato a pezzetti.
Dividere la pasta in due parti, una più grande dell’altra, stendere quella pù abbondante in una sfoglia dello spessore di 2-3 mm, foderare una tortiera imburrata e infarinata e distribuitevi il composto di ricotta in uno strato uniforme.
Stendere la seconda parte di pasta allo spessore di 2-3 mm, coprire la torta e pizzicottare i bordi , per sigillare la pasta; bucherellare la superficie con una forchetta e spennellarla con l’uovo battuto rimasto.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa, finchè risulterà dorata; toglierla dal forno, farla riposare un poco prima di sformarla sopra una gratella e lasciarla raffreddare completamente.
Cospargere di zucchero a velo.
Difficoltà: Media |
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