Ingredienti
300 gr di ceci secchi, ammollati in acqua per 24 ore
4 patate di medie dimensioni
2 cipolle di Tropea
2 scalogni
150 gr di pomodorini secchi
una costa di sedano
uno spicchio d'aglio
un pezzetto di alga konbu
sale e pepe q.b
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Lessate i ceci (precedentemente ammollati) in pentola a pressione per 25 minuti: per insaporirli, nell'acqua di cottura mettete un cucchiaio di brodo vegetale senza glutine, una presa di sale grosso, mezzo cucchiaino di curcuma, i 2 scalogni, l'aglio e un quadretto di 3 cm di alga konbu lavata (la si trova facilemente nei negozi di biologico e facilita la digestione dei legumi). Una volta cotti scolateli dal brodo e metteteli da parte.
Lessate le patate con la buccia per una decina di minuti, poi fatele raffreddare ed eliminate la pelle. Tagliatele a tocchetti e saltatele in padella con dell'olio extra vergine di oliva, le cipolle rosse di Tropea tagliate sottili e poco sale. Portate a cottura e lasciate intiepidire.
Nel frattempo, tagliate grossolanamente i pomodorini secchi ed affettate il sedano. In una terrina mescolate tutti gli ingredienti, condite con olio extra vergine di oliva ed aggiustate di sale e pepe.
Difficoltà: Media |
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