Ingredienti
Un cespo di lattuga romana
2 pomodori
200 gr di fagiolini
200 gr di patate
un cetriolo
un "cuore" di sedano
mezza cipolla
un peperone dolce
due uova
2 filetti di acciuga
150 gr di tonno
un cucchiaio di olive
un ciuffo di menta
olio
aceto di vino
sale e pepe.
Preparazione
Far cuocere le patate e, separatamente, i fagiolini. Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi. Sbucciare il cetriolo ed affettarlo.
Tagliare ad anelli la cipolla e a bastoncini il sedano.
Lavare il peperone, eliminare i semi e tagliarlo a rondelle.
Far rassodare le uova, sgusciarle e tagliarle a spicchi.
Lavare la lattuga e sistemarla in una insalatiera con la cipolla.
Sbucciare le patate, affettarle e metterle sull'insalata con i fagiolini, il cetriolo, i pomodori, il sedano, il peperone, le olive e la menta.
Disporre al centro il tonno con intorno gli spicchi di uova e le acciughe tritate grossolanamente.
Emulsionare qualche cucchiaiata d'olio con un spruzzata di aceto, sale e pepe; versare sull'insalata e mescolare il tutto delicatamente.
Difficoltà: Facile |
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