Ingredienti
1 mela, 2 carciofi,
100 g di mandorle sgusciate,
1/2 pompelmo,
1 mazzetto di asparagi,
1 mazzetto di rucola,
2 cucchiai
di aceto di mele,
2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
qualche fettina di limone,
sale.
Preparazione
Dopo aver pulito gli ingredienti, cuocete a vapore o in acqua bollente gli asparagi e tagliateli in piccoli pezzi. Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi. Sbucciate e tagliate a fettina la mela, a spicchi sottili il pompelmo e tritate finemente le mandorle.
Disponete la rucola in un piatto di servizio e unitevi gli ingredienti precedentemente preparati; condite con una leggera spruzzata di sale, con l'aceto di mele e l'olio.
Guarnite con fettine di limone e servite.
Difficoltà: Facile
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