Ingredienti
1,5 kg di asparagi bianchi
2 uova
50 g di farina
50 g di pangrattato
2 dl di olio di oliva
sale
Preparazione
Pulite e lavate gli asparagi, raschiate i gambi e cercate di pareggiarli in modo che abbiano le stesse dimensioni. Fateli lessare a vapore nella pentola a pressione nel cestello e fateli raffreddare su un canovaccio.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e preparate due piatti su cui metterete la farina setacciata e il pangrattato.
Passate gli asparagi nel piatto della farina cercando di farla aderire al meglio poi metteteli a bagno nel piatto dell'uovo per 2 minuti circa, e poi impanateli nel piatto del pangrattato.
Scaldate l'olio di oliva in una padella abbastanza larga e con i bordi un po' alti e friggetevi gli asparagi fino a quando saranno ben dorati, scolateli e fateli asciugare su carta da cucina e salateli.
Serviteli in tavola ancora caldi disposti su un piatto da portata ricpoerto di soncino.
Difficoltà: Media |
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