Ingredienti
4 carciofi
sale
limone
300 gr caciocavallo
1 cucchiaio di pangrattato
1 uovo
1 ciuffo di prezzemolo tritato
sale
pepe
Preparazione
Pulite 4 carciofi, eliminate le punte, i gambi, le foglie esterne e il fieno interno e metteteli a bagno in acqua e limone. Scolateli, allargate le foglie e salateli internamente.
Tritate 300 g di caciocavallo e unite 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 uovo e 1 ciuffo di prezzemolo tritato, al termine salate e pepate.
Riempite i carciofi con il composto ottenuto e allineateli in una teglia da forno, versate sul fondo 1 tazza di acqua e 2 o 3 ciuffi di prezzemolo.
Bagnate le punte dei carciofi con 1 cucchiaio di olio di oliva, coprite la teglia e cuocete per 10 minuti.
Scoperchiate e passate la teglia in forno per 10 minuti a 180 °. Servite in tavola i carciofi caldissimi.
Difficoltà: Media
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