Ingredienti
cavolfiori 2kg
besciamella fluida 0,5l
burro fuso gr 100
parmigiano grattugiato qb
farina 00 50g
acqua fredda per stemperare qb
limone succo di 1
Preparazione
Dividere il cavolfiore nei suoi fiori. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, aggiungere la farina un po' di acqua acqua fredda per stemperare e il succo di un limone, immergere il cavolfiore. Cuocere per 15-20 minuti: la cottura dovrà essere al dente ( verificare servendosi di uno stuzzicadenti).
2. Scolare il cavolfiore. Imburrare una pirofila, disporre i ciuffetti di cavolfiore con l’attaccatura verso il basso, salare, velare di besciamella, distribuire il formaggio grattugiato ed il burro fuso.
3. Gratinare a +180 °C finchè i cavolfiori saranno dorati.
Difficoltà: Facile
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